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黄瓜又名葫芦科，是一种可食用的果蔬，属于葫芦科，是一年生草本植物，果实上有白色刺。可食用的部分是它的果实部分，鲜美爽脆。瓜子最早发现于亚洲最南端，后来传播到远东和中亚，在印度和中国都有栽培。黄瓜可以生吃，也可以煮熟吃。

可加工成泡菜或罐头。每100克食物中含有96克水、1.2克糖、90微克胡萝卜素、9毫克维生素和少量矿物质。

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